Belen Tava - Tyrkisk Lammefad

Belen Tava

Tyrkisk Lammefad

Belen Tava er en enkel, men utrolig smagfuld tyrkisk ret fra Hatay-regionen, kendt for sin enkelhed og dybe, fyldige smagsnoter. Denne enestående ovnbagte ret kombinerer mørt lammekød med friske grøntsager i ét enkelt fad.

Retten er kendetegnet ved brugen af kvalitetsråvarer og tilberedes traditionelt i et lerfad eller støbejernspande for at opnå den perfekte karamelisering og konsistens.

Tilberedningstid: 1 time Ét-fad ret Traditionel Rustikke smagsnoter

En autentisk tyrkisk oplevelse fra Hatay-regionen

Belen Tava - Ingredienser og Tilberedning

Ingredienser

750 g lammekød, skåret i små tern

100 g lammefedt eller 5 spsk smør

3 mellemstore tomater

1 stort løg

2 milde eller stærke grønne chilier

2 friske røde peberfrugter

6 fed hvidløg

1 spsk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

2 tsk tyrkiske chilliflager (pul biber)

1 tsk tørret timian

1/2 tsk stødt sort peber

2 tsk salt

Tilberedning

Trim sener og overskydende fedt fra lammekødet. Skær det i 2 cm tykke strimler og derefter i 2 cm tern.

Hvis du bruger lammefedt, hakkes det i små stykker og smeltes over meget lav varme.

Skær de grønne chilier og peberfrugter i grove skiver og læg dem i et stort bagefad.

Skær løget og tomaterne i store tern og tilsæt dem til bagefadet.

Knus og pil hvidløgene, hak dem i mindre stykker. Tilsæt dem til bagefadet sammen med lammekødsternene.

Tilsæt paprika, pul biber, tørret timian, sort peber og salt.

Bland 1 spsk tomatpuré med 1/2 kop vand, pisk det sammen og hæld det over ingredienserne i fadet.

Hæld det smeltede lammefedt eller smør jævnt over alle ingredienserne.

Enkle ingredienser skaber dybe, komplekse smagsnuancer

Belen Tava - Slutberedning og Servering

Slutberedning

Forvarm ovnen til 230°C med varmluft.

Klip et rundt stykke bagepapir i samme størrelse som bagefadet.

Dæk fadet med bagepapiret for at nedsænke ingredienserne og forhindre lammekødet i at udtørre.

Bag tildækket i ovnen i ca. 1 time. Tjek og rør af og til for at undgå udtørring.

Bag eventuelt utildækket de sidste 5-10 minutter for at tykne saucen og brune toppen.

Tag retten ud af ovnen, når lammekødet er brunet, og væsken er tyknet til en sauce.

Servering

Belen Tava serveres traditionelt med tyrkisk fladbrød eller pide (tyrkisk pitabrød), som giver mulighed for at skrabe de smagfulde safter op. Retten passer også perfekt sammen med ris eller bulgur.

Serveringsforslag:

Tyrkisk fladbrød Pide (tyrkisk pitabrød) Dampet ris Bulgur

Tips til fremstilling:

Brug helst et lerfad eller en støbejernspande for at opnå den perfekte karamelisering.
Kvaliteten af lammekødet er afgørende - vælg gerne lammekød fra benet for den bedste smag.
Hvis du ikke kan få fat i lammefedt, er smør et udmærket alternativ.
Belen Tava kan også tilberedes med oksekød som et alternativ til lam.
Juster mængden af chilier efter din personlige præference for styrke.

Velbekomme! - Afiyet olsun!